Velouté de courge aux Saint-Jacques

INGRÉDIENTS POUR 6
PERSONNES

• 800 g de courge coupée en cubes
• 24 petites noix de Saint-Jacques
• 1 oignon
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• Piment
• Sel, poivre et persil

PRÉPARATION

• Éplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir à la casserole avec le piment.
• Ajouter la courge épluchée et coupée en cubes, submerger d’eau et assaisonner.
• Après une vingtaine de minutes de cuisson, mixer avec le persil.
• Faire cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle avec du piment.
• Servir le velouté dans des verrines.

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